Meron Pan [メロンパン]


Sin duda unos de los dulces más icónicos de todo Japón, es el Meron Pan (o pan de melón). En este video podremos aprender cómo elaborarlos. Las medidas son para hacer 10 unidades

No es una receta para nada complicada y los ingredientes están al alcance te todo el mundo. Lo único a tener en cuenta es que hay que realizar dos masas, la del bollo en sí y la de una fina «galleta» que se coloca encima, antes de ser horneado


Ingredientes bollo:

  • 130 g de melón
  • 15 g de leche en polvo
  • 250 g de harina de trigo
  • 25 g de almodón de maíz (Maizena)
  • 40 g de azúcar
  • 2 g de sal
  • 1 huevo
  • 5 g de levadura seca de panadería
  • 30 g de mantequilla (en pomada)

Ingredientes galleta:

  • 200 g de harina de trigo
  • 60 g de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 60 g de mantequilla (en pomada)
  • 1 huevo

Pasos bollo:

Primero de todo prepararemos el bollo con sabor a melón, para ello vamos ha realizar una especie de «leche» de melón, licuando los 130g de melón, junto a 15g de leche en polvo, no es necesario pasar la mezcla por un colador, para no perder nada de sabor.

En un recipiente, pondremos todos ingredientes secos: 250g de harina de trigo, 25g de almidón de maíz (comúnmente, en todos los supermercados, bajo el nombre comercial de Maizena), los 40g de azúcar y los 2g de sal. y mezclamos todo. Para dar mas fuerza a la masa, la harina podéis tamizarla.

En otro recipiente continuamos preparando los ingredientes húmedos, mezclando 1 huevo con la «leche» de melón que preparamos anteriormente. Finalmente a esta mezcla le añadimos la levadura seca de panadería y mezclamos para que ésta se disuelva.

Añadimos el preparado húmedo sobre los ingredientes secos y amasamos; primero con una espátula y luego ya directamente en la mesa, con algo de harina, para que no se peque. Hay que amasar hasta que la masa no se nos quede pegada a los dedos (unos 15 minutos aproximadamente).

Aplanamos la masa un poco e introducimos los 30g de mantequilla en pomada (es decir a temperatura ambiente, que este blandita, sin llegar a ser líquida, ojo, si está de la nevera y la calentamos en el micro y queda algo líquido, ya no serviría, por eso mejor tener la mantequilla, que se vaya a usar, fuera de la nevera unas horas antes de realizar la receta).

Continuamos amasando con la mantequilla dentro de la masa, otros 5min más. Dejamos reposar la masa durante 2h en un recipiente, con algo de harina en el fondo, para evitar que se peque la masa. Mientras esperamos esas 2h, podemos continuar con la elaboración de las galletas.

Pasos galleta:

En un recipiente, ponemos todos los ingredientes de las galletas y amasamos, de la misma manera, primero con alguna espátula y luego sobre la mesa.

Una vez tengamos una masa bien lisa, la dividimos en 10 trozos, haremos 10 bolitas con esos trozos.

Estiraremos las 10 bolitas, en forma de círculo, de 5mm de grosor aprox. Ayudándonos de papel film, iremos haciendo capas de film – masa de galleta – film, cuando las tengamos todas, lo meteremos todo en la nevera por, como mínimo 45min.

Montaje final:

Cogemos la masa del bollo que teníamos reposando y le damos un leve amasado, para poder cortarla en 10 trozos, haciendo una bola con cada trozo.

Haremos el montaje final, poniendo una lámina de galleta sobre una bola de masa y envolviéndola, solo por la parte superior, la parte de abajo queda sin envolver.

Pasamos la parte superior por un plato con azúcar y marcamos (sin llegar a cortar) con un cuchillo unos rombos.

Finalmente horneamos a 180 ºC (355 ºF) durante 15 minutos, dejamos enfriar y ya estarán listos para poder degustarlos.


Facilidad Puntuacion 4
Tiempo Puntuacion 2
Ingredientes Puntuacion 5

Bizcocho de Matcha [抹茶ケーキ]


A continuación, podemos ver cómo realizar un bizcocho de te matcha, con chocolate blanco. Es una receta muy fácil de hacer. No os preocupéis, si no tenéis un robot de cocina, se puede hacer con una batidora de varillas, sin problema.


Ingredientes:

  • 3 huevos
  • El peso de los huevos en azúcar
  • El peso de los huevos en harina
  • El peso de los huevos en mantequilla (a temperatura ambiente, que esté blanda, pero no derretida)
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 1 cucharada sopera de té Matcha
  • 70g de pepitas de chocolate blanco

Pasos:

Primero de todo, pesaremos los 3 huevos (ya sin la cáscara), para poder saber los gramos necesarios del resto de ingredientes con esa medida. También, vamos encendiendo el horno a 170ºC

Batiremos la mantequilla (muy importante que esté a temperatura ambiente, si está de la nevera o líquida no saldrá bien) con el azúcar, hasta obtener algo parecido a una «butter cream».

A continuación, añadiremos los huevos y seguiremos batiendo, hasta que quede todo bien incorporado.

Seguidamente, pondremos la harina y la levadura química en el recipiente y continuaremos mezclando.

Cuando tengamos una masa cremosa y no haya grumos, finalmente añadiremos las pepitas de chocolate blanco y el te matcha.

Mezclaremos un poco más para incorporar todos los ingredientes y ya tenemos lista la mezcla para llevarla al horno.

En un molde previamente untado con mantequilla, espolvorearemos un poco de harina y repartiremos por toda la superficie dando pequeños toquecitos. En dicho molde, pondremos nuestra masa y lo introduciremos en el horno, a 170ºC durante unos 50min, en el modo y altura recomendada por el horno, para elaborar bizcochos.

Durante el proceso de cocción en el horno, iremos mirando que no se queme por arriba y transcurrido el tiempo, pincharemos con un palillo, para comprobar que esté correctamente cocido (tiene que salir limpio), si sale con restos líquidos, hornear unos 10 min más.

Nota:

Este bizcocho tiene un leve sabor a te, si os gusta mucho el matcha, podéis poner dos cucharadas, en vez de una.


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Tiempo Puntuacion 3
Ingredientes Puntuacion 5