Desayuno típico [典型的な朝食の例] – Parte 1


A continuación podemos ver un ejemplo de desayuno típico japonés, formado por un salmón a la sal, unos Onsen Tamago y un bol de arroz blanco con verduras encurtidas.

Aprenderemos a realizar un sencillo salmón a la sal, al que acompañaremos con huevo y un bol de arroz con verduras.

Este tipo de desayuno es muy típico a la par que nutritivo, ya que tiene todos los nutrientes que necesitamos para empezar el día.


Ingredientes (para una persona):

  • Sal gruesa (suficiente para cubrir el salmón)
  • Ralladura de media naranja
  • Salmón (cantidad deseada por persona)
  • 1 bol de arroz blanco
  • Verduras encurtidas
  • 1 huevo
  • 1 Cucharaditas de Mirin
  • 8 Cucharaditas de Dashi Shôyu

Pasos:

Para elaborar el salmón a la sal, primero, tenemos que mezclar la sal con al ralladura de media naranja.

Luego, en un recipiente, pondremos los trozos de salmón y los cubriremos con la sal, previamente mezclada con la ralladura de naranja. Nos aseguramos que el salmón quede bien impregnado de la sal, por todos los sitios, no es necesario que los trozos queden enterrados en sal, pero sí que queden bien impregnados.

Cerramos el recipiente y lo metemos en la nevera por 2 horas, mínimo, al ser un desayuno, es probable no poder poner el salmón 2 horas a marinar, por lo que si se deja toda la noche, mucho mejor. Si se dejara toda la noche, hay que tener en cuenta que el salmón tendrá un sabor más acentuado, habrá que quitarle la sal más a conciencia (incluso unos segundos bajo el agua y luego escurrir el salmón con papel de cocina) y finalmente habrá que cocinarlo un poco menos, ya que la sal lo habrá «curado» más.

Justo antes de cocinar el salmón, pondremos a hervir agua y a preparar los ingredientes para realizar el Onsen Tamago (seguir el link para tener la receta completa) y para hacer un bol de arroz blanco.

Finalmente, retirar la sal y poner los trozos de salmón en una recipiente apto para horno, con un poco de aceite vegetal, el que más nos guste (en mi caso creo que le queda interesante un aceite de sésamo o de cacahuete). Cocinaremos a 180ºC por 10 minutos.

También está la posibilidad de cocinar el salmón en una sartén, a la plancha, sobretodo si lo hemos marinado toda la noche. En este caso, pondremos una sartén, al fuego, fuerte, para que la poner el salmón, dejemos dorar lo justo por todos los lados y así, el interior quedará en su punto.

Ahora ya podemos servir el salmón a la sal, junto con un bol de arroz blanco y verduras encurtidas, junto con un Onsen Tamago


Facilidad Puntuacion 5
Tiempo Puntuacion 3
Ingredientes Puntuacion 5

Onsen Tamago [温泉卵]


Es una de las recetas más fáciles de para un desayuno. Estos Onsen Tamago son realmente algo que es fácil de preparar, ya que unos 20 minutos de la preparación podemos dedicarlos a otras cosas (para personas que típicamente tienen poco tiempo para hacerse el desayuno).

Como comenté en otro post, es recomendable siempre tener algo de Dashi Shôyu en la nevera, ya que muchas recetas, como esta, usan esa salsa.

Definitivamente, para la gente que tiene más tiempo para prepararse un buen desayuno, éste perfectamente puede estar formado por, entre otras cosas, arroz, pescado y un bol con un delicioso Onsen Tamago.


Ingredientes (para 4 personas):

  • Agua (según recipiente)
  • 4 Huevos
  • 8 Cucharaditas de Dashi Shôyu
  • 4 Cucharaditas de Mirin

Utensilios:

  • Recipiente que cierre herméticamente y aguante calor (opcional)

Pasos

Primero de todo, pondremos a hervir agua (suficiente para que los huevos queden cubiertos por el doble de agua).

Seguidamente, introducimos los huevos en el recipiente, echamos el agua hirviendo y cerramos herméticamente. Si no tuviéramos un recipiente hermético, se puede hacer metiendo los huevos y el agua hirviendo en una olla con tapa (una que no haya servido para hervir el agua).

Pasados 20 minutos sacamos los huevos, con cuidado, que aún quemarán, y cascamos un huevo en cada bol. El tiempo es un poco relativo, ya que depende del recipiente usado y de la cantidad de agua. Existen unos «chivatos» con forma de huevo que cambian de color en función de cómo estarían los huevos que se están cocinando junto con ese «chivato». Sería bueno tener uno de esos y las primeras veces hacer la receta con él, para saber el tiempo exacto para que los huevos queden «soft» (poco hechos).

Finalmente, a dicho bol le añadiremos 2 cucharadita de Dashi Shôyu y una cucharadita de Mirin


Facilidad Puntuacion 5
Tiempo Puntuacion 5
Ingredientes Puntuacion 4