Ponzu es una salsa empleada comúnmente en la comida japonesa. Tradicionalmente se utiliza para complementar el tataki o como salsa para el nabemono. También puede ser usada como parte de otras recetas, para dar sabor a platos u otras salsas.
Tradicionalmente está elaborada de Mirin, vinagre de arroz, laminillas de katsuobushi y alga konbu, hervidos a fuego lento. Cuando se enfría el líquido, se cuela y se le añade jugo de yuzu o sudachi.
Ponzu shôyu es salsa ponzu a la que se añade salsa de soja, pero, ahora, también se conoce simplemente como ponzu.
A continuación veremos cómo realizar esta salsa, de una manera básica y sencilla. Más adelante se hará un post de cómo hacer esta salsa de la manera tradicional (más elaborada y con ingredientes más difíciles de encontrar)
Ingredientes para unos 80ml de salsa Ponzu:
- 40 Mililitros de salsa de soja
- 20 Mililitros de zumo de limón
- 10 Mililitros de zumo de naranja
- 5 Mililitros de vinagre de arroz
- 5 Mililitros de Mirin
Pasos
En un bol, añadir los ingredientes uno a uno.
Finalmente mezclar todos los ingredientes y reservar para su uso.
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