Arroz con Furikake [ふりかけご飯]


El Furikake es un condimento para arroz, muy habitual en Japón. Usar estos condimentos es una manera sencilla y deliciosa de dar vida a un bol de arroz blanco.

Es un plato que podemos tener listo en 15min, ya que solo hace falta añadir el condimento al arroz blanco, recién cocido.

Para este caso he usado un Furikake de salmon y alga, con semillas de sésamo. Además le he añadido un poco de ShichimiTogarashi, para darle un toque picante, opcional.


Ingredientes:

  • 1 parte de arroz largo
  • 3 o 4 parte de agua (mirar recomendaciones en el paquete de arroz)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita colmada de Furikake por ración
  • SichimiTogarachi (picante, opcional)

Pasos:

Lavar el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente.

Poner en una olla la cantidad de agua, a hervir, con una pizca de sal, recomendada según el tipo de arroz y la marca (en los paquetes de arroz suele poner tanto la proporción arroz/agua, como el tiempo de cocción).

Una vez hirviendo, añadimos el arroz, si la cocción se corta, tapar la olla y volver a destaparla cuando vuelva a hervir.

En un bol grande mezclamos el arroz cocido con el Furikake que mas nos guste (una cucharadita colmada por ración suele ser suficiente).

Finalmente servimos en boles mas pequeños.


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Calpis Soda [カルピスソーダ]


Casi todas las máquinas de bebidas de vending de Japón disponen de esta bebida, ya sea en un variante carbonatada o, sin gas.

Esta bebida salió al mercado pro primera vez en 1919, originalmente, sin gas. La bebida tiene un cierto toque, parecido al de la leche, y ligero sabor ácido, similar al yogur natural

Aquí aprenderemos cómo realizar un concentrado de calpis para mezclarlo 1:3 con agua con gas, para obtener la bebida final.


Ingredientes (para 2 litros):

  • 90 ml de zumo de limón
  • 200 g de azúcar
  • 300 g de yogurt natural
  • Agua con gas

Pasos:

Mezclamos el zumo de limón, el azúcar y el yogurt natural en un recipiente, de manera que se disuelva todo el azúcar y quede una mezcla lisa sin grumos, similar a un yogurt líquido, de los de beber.

Reservamos esta mezcla en un recipiente cerrado, en la nevera, por una semana

Transcurrido ese tiempo, ya podemos prepara nuestra bebida de calpis soda. La idea es poner una medida de esta mezcla por 3 partes de agua con gas.

Notas:

Para que se pierda la menor cantidad de gas posible, es mejor poner en el vaso, primero el agua con gas y luego la mezcla de calpis.

Se le puede añadir un poco de esencia de vainilla (unas gotas), de manera opcional.


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Salsa Ponzu [ポン酢]


Ponzu es una salsa empleada comúnmente en la comida japonesa. Tradicionalmente se utiliza para complementar el tataki o como salsa para el nabemono. También puede ser usada como parte de otras recetas, para dar sabor a platos u otras salsas.

Tradicionalmente está elaborada de Mirin, vinagre de arroz, laminillas de katsuobushi y alga konbu, hervidos a fuego lento. Cuando se enfría el líquido, se cuela y se le añade jugo de yuzu o sudachi.

Ponzu shôyu es salsa ponzu a la que se añade salsa de soja, pero, ahora, también se conoce simplemente como ponzu.

A continuación veremos cómo realizar esta salsa, de una manera básica y sencilla. Más adelante se hará un post de cómo hacer esta salsa de la manera tradicional (más elaborada y con ingredientes más difíciles de encontrar)


Ingredientes para unos 80ml de salsa Ponzu:

  • 40 Mililitros de salsa de soja
  • 20 Mililitros de zumo de limón
  • 10 Mililitros de zumo de naranja
  • 5 Mililitros de vinagre de arroz
  • 5 Mililitros de Mirin

Pasos

En un bol, añadir los ingredientes uno a uno.

Finalmente mezclar todos los ingredientes y reservar para su uso.


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Onsen Tamago [温泉卵]


Es una de las recetas más fáciles de para un desayuno. Estos Onsen Tamago son realmente algo que es fácil de preparar, ya que unos 20 minutos de la preparación podemos dedicarlos a otras cosas (para personas que típicamente tienen poco tiempo para hacerse el desayuno).

Como comenté en otro post, es recomendable siempre tener algo de Dashi Shôyu en la nevera, ya que muchas recetas, como esta, usan esa salsa.

Definitivamente, para la gente que tiene más tiempo para prepararse un buen desayuno, éste perfectamente puede estar formado por, entre otras cosas, arroz, pescado y un bol con un delicioso Onsen Tamago.


Ingredientes (para 4 personas):

  • Agua (según recipiente)
  • 4 Huevos
  • 8 Cucharaditas de Dashi Shôyu
  • 4 Cucharaditas de Mirin

Utensilios:

  • Recipiente que cierre herméticamente y aguante calor (opcional)

Pasos

Primero de todo, pondremos a hervir agua (suficiente para que los huevos queden cubiertos por el doble de agua).

Seguidamente, introducimos los huevos en el recipiente, echamos el agua hirviendo y cerramos herméticamente. Si no tuviéramos un recipiente hermético, se puede hacer metiendo los huevos y el agua hirviendo en una olla con tapa (una que no haya servido para hervir el agua).

Pasados 20 minutos sacamos los huevos, con cuidado, que aún quemarán, y cascamos un huevo en cada bol. El tiempo es un poco relativo, ya que depende del recipiente usado y de la cantidad de agua. Existen unos «chivatos» con forma de huevo que cambian de color en función de cómo estarían los huevos que se están cocinando junto con ese «chivato». Sería bueno tener uno de esos y las primeras veces hacer la receta con él, para saber el tiempo exacto para que los huevos queden «soft» (poco hechos).

Finalmente, a dicho bol le añadiremos 2 cucharadita de Dashi Shôyu y una cucharadita de Mirin


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