Takoyaki [たこ焼き]


Los takoyaki son unas bolas de masa rellenas de pulpo, es unos de los platillos por excelencia de la cocina callejera de Japon, mas concretamente del sur, donde es muy típico encontrar varios puestos por las calles de Osaka, aunque casi en cualquier ciudad podemos encontrarlos.

Si ves algun puesto callejero, con una bandera como la siguiente, no dudes a entrar y probarlos.

Para hacerlos en casa, el único requisito es que necesitaremos una plancha especial, con los orificios para poder cocinarlos, se encuentra fácilmente por internet.


Ingredientes (para 16 bolitas):

  • 120g de Harina de Trigo
  • 300ml de caldo Dashi
  • 1 huevo
  • 120g de Pulpo cocido
  • 30g de cebollino
  • 30g de tempura crisp
  • Aceite de girasol
  • Aonori en polvo
  • Katsuobushi
  • Salsa Takoyaki
  • Kewpie

Pasos:

Mezclamos la harina, el huevo y el caldo Dashi (frio) en un bol.

Ponemos la plancha para takoyaki a calentar y le ponemos un poco de aceite de girasol en cada uno de los orificios, y en la parte superior.

Ponemos un poco de mezcla en cada uno de los orificios.

Rellenamos con uno o dos trocitos de pulpo cada uno de los orificios.

Esparcimos cebollino y tempura crisp por encima.

Llenamos la plancha con mas mezcla, hasta que llegue al borde.

Vamos cocinando y con la ayuda de unos palillos finos, vamos dando vueltas a las bolas de pulpo.

Cuando tengamos las bolas un poco crujientes por fuera, las retiramos.

Para servir, poner encima de las bolas de pulpo, alga aonori en polvo, salsa takoyaki, kewpie y katsuobushi por encima

Notas:

Es recomendable que la primera vuelta a las bolas de pulpo se haga solo girándolas la mitad, o un poco mas de la mitad, para poder rellenar el orificio de la plancha con mas mezcla, esperar un poco a que esa mezcla se cocine y continuar dando vueltas, para que queden bolas redondas perfectas.


Facilidad Puntuacion 4
Tiempo Puntuacion 4
Ingredientes Puntuacion 3