Sake Chazuke [鮭茶漬け]


En este video podremos aprender cómo realizar un plato de arroz con salmón que se podría servir más en una izakaya que en un restaurante, dado a que es muy sencillo de preparar y no requiere elaboraciones complejas. Sólo tiene, principalmente, un salmón macerado por 1 día, un arroz hervido y té verde por encima.

El macerado se hace, ya que el resto en un arroz blanco, y un té verde, para que el sabor al salmón sea intenso. Es más, tendría que ser un poco salado, para que cuando se mezcle todo, no quede soso.


Ingredientes:

  • 2 Lomos de salmón
  • 1 Cucharada sopera de sal gorda
  • 1 Cucharada sopera de azúcar
  • Ralladura de la piel de una naranja
  • 1 Cucharadita de Jengibre rallado
  • 4 Cuencos de arroz blanco cocido
  • 4g de alga wakame deshidratada
  • 3 Cucharadas soperas de te verde
  • 300 ml de agua
  • Semillas de sésamo
  • Wasabi

Pasos:

Preparamos el marinado para el salmón, mezclando en un recipiente con tapa, la sal, el azúcar, la ralladura de la piel de una naranja y una cucharadita de jengibre rallado (o en polvo).

Ponemos los lomos de salmón en el recipiente y cubrimos bien con la mezcla por todos los lados; tapamos y reservamos en el frigorífico, como mínimo una noche.

Prepararemos el arroz blanco al estilo japonés y lo pondremos en los boles.

Ponemos a hidratar el alga wakame.

Preparamos el salmón a la plancha (no muy hecho por dentro) y, posteriormente, lo desmigamos.

En una tetera preparamos el té verde, poniendo las 3 cucharadas soperas de te, en 300ml de agua.

Para acabar, terminamos de montar los boles, poniendo sobre el arroz, el salmón desmigado, el alga wakame ya hidratada, semillas de sésamo, un poco de wasabi.

Finalmente echamos por encima el té verde, hirviendo, poco a poco, para que vaya calentando todo el plato.


Facilidad Puntuacion 4
Tiempo Puntuacion 3
Ingredientes Puntuacion 4